Skip to content

HVEM ER MADsens

”MADsens” fortæller:

Navnet:

⌈MAD:⌉, måltid, føde der indtages af mennesker for at opretholde livet, ofte tilberedt som en ret

⌈SENS:⌉ fornuft, sind, tanke, mening, retning

MADsens kitchen er udsprunget af ejer Nanette Madsen´s, lange rejse som startede helt tilbage i 90èrne i faget der startede som tjener, restaurantchef, køkkenassistent, og kantineleder. Hertil forbi Japan et par gange, i forbindelse med et studie og uddannelse i japansk karate, Dansk landsholdkæmper og verdensmester i karate. Iværksætter med karatekokken, herunder kogebogsforfatter, madskribent og igangsætter på mange projekter og events. Medgrundlægger af  Ashihara karate København og Tiger Sport Copenhagen. Efterfølgende uddannet som Food coordinator, og kok på gastronomlinjen med udmærkelse sølv på Hotel og Restaurant skole i Valby. I 2018 blev MADsens Refood certificeret da arbejdet med hensyn til miljø og økologik er en naturlig del af produktionen. Faglærer i gastronomi på linjen “Køkken og Klima” ved FGU, hvor jeg har formet og præget udviklingen af linjen

Den indtil nu livsrejse har skabt MADsen´s egen stil og smag, men altid inspireret, og åben for nye omgivelser og andre mennesker. Nanette Madsen arbejder som en freelance kokke-profil. MADsens kitchen har blandt andet samarbejdet med Copenhagen Sakura festival, Den japanske ambassade,  Copenhagen Distillery, Copenhagen Sake festival, Grafiker Pernille Ørum, Arkitekt Marie Persson, In Shape magasin, Bosai Højskole, Vesterbro Avis  og i de tidlige dage Ekstra bladet 

Indtil 2018 var MADsens bedre kendt som KARATEKOKKEN, en meget japansk orienteret profil, der opstod i forbindelse med karatestudiet. KARATEKOKKEN, udgav i 2013 kogebogen ”Helt enkelt”, der idag kan findes på biblioteket. KARATEKOKKEN har siden 2009 samarbejdet med Den Japanske ambassade i Danmark, herunder Sakura Komitéen. Derudover J-POPcon og Genkin festivaller.  i 2017 plantede KARATEKOKKEN i samarbejde med Japan Ashihara et venskabs Sakura træ på langelinje, under en stor ceremoni.

I 2019 kunne MADsens i samarbejde med Allan Madsen og Peter Lindskov Dahl åbne dørene op til en livslang drøm om en unik sports skole, med et cafémiljø der tilbyder , friskbagte kager og toast, varme drikke, frugt og andre små snacks.  Tiger Sport Copenhagen er bygget op i en nedlagt yogaskole, beliggende på Vesterbro, i det historiske Saga-hus, bag ved Hotel Comfort, kun 5 minutters gang fra Københavns banegård. Tiger Sport Copenhagen og MADsens er skabt med troen på fælleskab, hygge, og et miljø hvor der er plads til flere retninger inden for holdsport.

Seneste indlæg

Kategorier

Arkiver

Tags